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*** Excellents Champignons

Lactaire sanguin

Le Lactarius sanguifluus, communément appelé le lactaire sanguin, est une espèce de champignon de la famille des Russulaceae. Où trouver le lactaire sanguin ? Présents en Asie, en Afrique méditerranéenne et en Europe, les champignons poussent de manière dispersée ou en groupes sur le sol sous les conifères. Lorsqu’ils sont meurtris ou coupés, les Lactaires […]

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** Plutôt Bons Champignons

Pied-violet

Lepista saeva se distingue de sa proche parente Lepista nuda ou Pied-bleu, par son chapeau de couleur brun grisâtre à beige plutôt que violet, même lorsqu’elle est jeune ; son habitat préféré est la prairie calcaire, bien qu’on puisse parfois trouver ce champignon trapu et voyant également dans les bois. Les noms les plus communs […]

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*** Excellents Champignons

Truffe noire

La Tuber melanosporum, la truffe noire du Périgord, pousse en relation mycorhizienne avec les systèmes racinaires des chênes et des noisetiers. Avec un prix de marché entre 500 et 1 000 euros par kg et un prix de détail trois ou quatre fois supérieur. Avec le caviar Beluga, c’est l’un des aliments de luxe les […]

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** Plutôt Bons Champignons

Cèpe des pins

C’est un grand bolet à chapeau brun foncé, à pores crème, à filet brun rougeâtre, au pied bulbeux, communément appelé Bolet des pins ou Cèpe des pins. Il pousse de manière solitaire ou dispersée sur le sol. Ce champignon préfère les sols pauvres, acides et sablonneux associés aux forêts de conifères. L’aspect général reste, comme […]

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*** Excellents Champignons

Coulemelle

Parmi les différents noms que ce champignon porte nous retrouvons Lépiote élevée, Coulemelle ou Grande coulemelle, Nez de chat ou encore Parasol Où et quand trouver la Lépiote élevée ? Macrolepiota procera, le champignon parasol, est une espèce comestible de choix que l’on trouve sur les bords de route, dans les pâturages délaissés et sur […]

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*** Excellents Champignons

Pied de Mouton

Ces champignons gros et charnus poussent dans toutes sortes de forêts humides. En France, ce précieux esculent porte le nom charmant de Pied de Mouton. Une autre preuve de la réputation de ces “champignons des dents” est cachée dans le nom générique Hydnum, qui est dérivé du nom grec d’une truffe. Hydnum repandum comprend de […]

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** Plutôt Bons Champignons

Champignon de Paris

Agaricus bisporus n’est pas particulièrement commun dans la nature, où, comme la Rosé des prés et le champignon des chevaux, il pousse dans les champs et apparaît après la pluie. Le nom spécifique de bisporus fait référence au fait que chacune des basidies ne porte que deux spores – la plupart des espèces d’Agaricus ont […]

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*** Excellents Champignons

Morille Noire

Il n’y a pas si longtemps, on croyait généralement qu’il y avait très peu d’espèces de morilles distinctes – en fait, certaines autorités en ont reconnu seulement trois dans le monde. Récemment, des études ont montré qu’il existe plusieurs dizaines d’espèces distinctes et que, par exemple, les morilles européennes et nord-américaines qui peuvent se ressembler […]

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*** Excellents Champignons

Lactaire délicieux ou Safrané

Le Lactarius deliciosus, connu sous le nom de Lactaire Délicieux, Safrané, Orangé, Barigoule, Pignet Pinin est une espèce automnale très recherchée dans les forêts de pins, où elle se rencontre parfois en grands groupes, bien qu’elle apparaisse aussi occasionnellement dans les forêts de chênes. Où trouver l’Orangé ? Ce type de lactaire se trouve dans toute l’Europe et dans […]

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*** Excellents Champignons

Girolle ou Chanterelle

Champignon comestible très populaire, Cantharellus cibarius est connu sous le nom de Girolle, Chanterelle, Ciboire, Jaunotte, Jaunerêt, Girand, Grillo, Jaunelet, Jaunette, Jaunire, Jauniret, Roussette, Rousotte, Rousonne… Chaque région, chaque dialecte ou patois s’est approprié ce champignon que partout on récolte et apprécie. De grands groupes de chanterelles sont parfois présents dans les forêts mixtes, notamment […]