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Lactaire sanguin

Le Lactarius sanguifluus, communément appelé le lactaire sanguin, est une espèce de champignon de la famille des Russulaceae. Où trouver le lactaire sanguin ? Présents en Asie, en Afrique méditerranéenne et en Europe, les champignons poussent de manière dispersée ou en groupes sur le sol sous les conifères. Lorsqu’ils sont meurtris ou coupés, les Lactaires […]

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Truffe noire

La Tuber melanosporum, la truffe noire du Périgord, pousse en relation mycorhizienne avec les systèmes racinaires des chênes et des noisetiers. Avec un prix de marché entre 500 et 1 000 euros par kg et un prix de détail trois ou quatre fois supérieur. Avec le caviar Beluga, c’est l’un des aliments de luxe les […]

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Coulemelle

Parmi les différents noms que ce champignon porte nous retrouvons Lépiote élevée, Coulemelle ou Grande coulemelle, Nez de chat ou encore Parasol Où et quand trouver la Lépiote élevée ? Macrolepiota procera, le champignon parasol, est une espèce comestible de choix que l’on trouve sur les bords de route, dans les pâturages délaissés et sur […]

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Pied de Mouton

Ces champignons gros et charnus poussent dans toutes sortes de forêts humides. En France, ce précieux esculent porte le nom charmant de Pied de Mouton. Une autre preuve de la réputation de ces “champignons des dents” est cachée dans le nom générique Hydnum, qui est dérivé du nom grec d’une truffe. Hydnum repandum comprend de […]

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Morille Noire

Il n’y a pas si longtemps, on croyait généralement qu’il y avait très peu d’espèces de morilles distinctes – en fait, certaines autorités en ont reconnu seulement trois dans le monde. Récemment, des études ont montré qu’il existe plusieurs dizaines d’espèces distinctes et que, par exemple, les morilles européennes et nord-américaines qui peuvent se ressembler […]

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Lactaire délicieux ou Safrané

Le Lactarius deliciosus, connu sous le nom de Lactaire Délicieux, Safrané, Orangé, Barigoule, Pignet Pinin est une espèce automnale très recherchée dans les forêts de pins, où elle se rencontre parfois en grands groupes, bien qu’elle apparaisse aussi occasionnellement dans les forêts de chênes. Où trouver l’Orangé ? Ce type de lactaire se trouve dans toute l’Europe et dans […]

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Girolle ou Chanterelle

Champignon comestible très populaire, Cantharellus cibarius est connu sous le nom de Girolle, Chanterelle, Ciboire, Jaunotte, Jaunerêt, Girand, Grillo, Jaunelet, Jaunette, Jaunire, Jauniret, Roussette, Rousotte, Rousonne… Chaque région, chaque dialecte ou patois s’est approprié ce champignon que partout on récolte et apprécie. De grands groupes de chanterelles sont parfois présents dans les forêts mixtes, notamment […]

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Cèpe de Bordeaux

Le Boletus edulis, connu sous le nom de Cep, Cèpe du Périgord, Gros pied, Bolet comestible, Moussard, Potiron ou Polonais, est un bolete comestible très recherché. On le trouve fréquemment à la lisière des clairières des forêts de feuillus et de conifères. La plupart des boletes, et certainement tous les boletes communs que l’on trouve, […]

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Oronge ou Amanite des Césars

L’amanita césarea, l’Amanite des Césars, Oronge ou Orange vraie, est l’une des plus grandes amanitas, atteignant parfois un diamètre de 18 cm. Dans le sud de l’Europe et en particulier dans la région méditerranéenne, l’Amanite des Césars est récolté en grand nombre, les spécimens les plus précieux étant ceux qui sont cueillis, les volves et […]

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Trompette-des-morts

Un entonnoir très profond caractérise ce champignon sombre et comestible, qui est connu sous le nom de Trompette de la mort, de Corne d’abondance ou Craterelle corne d’abondance. Ces champignons poussent sur le sol sous les arbres à feuilles caduques ; ils ont la peau dure et sont donc rarement infestés d’asticots, et on peut […]